Ulrich Prustl (auch Ulrich von Wien; † 18. Mai 1417) war Bischof von Brixen. Ulrich Prustl entstammte einer Wiener bürgerlichen Familie. Vermutlich um den Anschein adeliger Abstammung zu erwecken, verwendete er den Namenszusatz "von Wien". Seine Ausbildung verdankte er dem Brixener Bischof Friedrich von Erdingen. Er wurde Notarius cancellaria.....